韭菜馅饺子怎么调才好吃?卖30多年水饺的姑妈,告诉我这个秘诀

韭菜馅饺子相信很多人很喜欢它。但是会做韭菜馅饺子,并且做得好吃的人并不多。韭菜馅看起来很简单,但外面隐藏着很多技巧。我的姑妈卖饺子已经30多年了,她告诉我一些技巧。我尝试了不同的方法。用她教的方法,不仅饺子味道鲜美,而且韭菜没有出水,烹饪时间也没有中断。如果你也喜欢韭菜包子,试试这些把戏吧!确保你做的比饺子店好吃。

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技巧1、2

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技巧1:选好食材。选择好的韭菜才能保证做出的饺子鲜香美味。好的韭菜标准是颜色要亮丽鲜艳,韭菜根要细一些,这样的韭菜吃起来才更香。这都是农村老一辈多年积累下来的经验。技巧2:韭菜要剁细。剁韭菜的时候要尽量剁碎剁细一些,这样才更入味,包出来的饺子味道才更香。

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技巧3、4

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技巧3:调料种类不要太多。用韭菜包饺子,不论素馅还是肉馅,一般只放盐和姜末,最多再放点十三香就够了,不要加过多的调料,以免掩盖了韭菜的清香,因为韭菜本身就是最好的调味料。提示:韭菜陷饺子加入姜末既可以增加香气,也可以中和韭菜的辣味,可以防止胃肠不好的人吃了烧心。另外韭菜猪肉馅的不咸可不好吃哦,因此要多加一些盐。技巧4:先加油再加盐。制作韭菜馅料时,放盐之前先加入食用油或者香油拌匀,用油将韭菜叶包裹,可以防止韭菜出水,饺子更好包,煮的时候也不易破皮,而且味道也更清香鲜美。提示:防止韭菜出水还有2个办法:一是先擀面皮后调馅;二是如果包韭菜猪肉馅饺子时,把盐加进肉馅里,韭菜里只放油,这样可以解决韭菜渗水的问题。

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技巧5、6

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技巧5:馅料中加一些糖。就是拌韭菜鸡蛋馅的时候稍稍加一点糖,最终的成品口味会更加鲜香,我身边很多朋友都这样做的,你不防也试试。技巧6:煮的时间不能太久。要保证鸡蛋韭菜饺子更香,在煮饺子的时候时间不宜过长,因为韭菜本来是可以生吃的,鸡蛋也是熟的,所以煮的时候,只要饺子皮熟了就可以捞出锅了。

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饺子馅的配方

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下面介绍经典的猪肉韭菜馅和韭菜鸡蛋馅饺子的配方和做法:猪肉韭菜馅所需食材:猪肉馅1斤、盐6克、、酱油23克、水4两、色拉油1两、香油少许、葱姜适量、十三香适量、炒熟的鸡蛋2两、切碎的韭菜5两。制作方法:把猪肉洗净剁碎放入盆中,加入盐、十三香、酱油;搅匀后分五次加水(把水搅打进肉馅后再加第二次水,以此类推,一定少量多次加水)搅打使肉馅上劲;然后加入香油和色拉油搅均匀;最后再加入葱姜和鸡蛋、韭菜搅拌均匀匀就可以开始包饺子了。韭菜鸡蛋馅所需食材:韭菜1斤、鸡蛋5两、虾仁适量、十三香少许、盐3克、鸡粉6克、香油和色拉油适量。制作方法:把韭菜洗净沥干水份切碎放入盆中;加入色拉油搅拌均匀;加入事先炒好的鸡蛋碎、鸡粉、香油、十三香、盐搅匀;最后,在包饺子的时候再加入虾仁即可。韭菜馅饺子怎么调馅,这里面是有秘诀的,学会了小心上瘾以上内容救赎韭菜馅饺子的几种调馅方法,希望喜欢吃韭菜饺子的朋友们能够喜欢。