蚂蚁上树,其实里面没有蚂蚁,更没有树,主料为粉条(粉丝)和猪肉末,看上去似乎像一个个小蚂蚁伏在树枝上。







准备食材:

粉条100克,瘦肉100克,淀粉1汤匙,葱1棵,料酒1汤匙,郫县豆瓣酱1汤匙,酱油几滴。


做法:

1.准备食材。蚂蚁上树的主食材,可以是粉条,也可以是粉丝。如果用粉丝的话只用温水浸泡就可以了,如果是粉条,需要开水煮一下。

2.瘦肉切成小肉碎。做蚂蚁上树最好还是自己动手剁,可以买瘦肉丝,容易剁些,机器搅出来的肉馅太碎,做蚂蚁上树不好吃。


3.切好的肉碎放入碗中,加入葱、料酒、淀粉,腌制十分钟。


4.烧一锅开水,放入粉条,煮一分钟之后关火,粉条在开水中继续浸泡。


5.捞出泡好的粉条,备用。


6.炒锅倒油,放入肉碎。


7.翻炒至肉碎出油。


8.加一勺郫县豆瓣酱。


9.翻炒均匀

10.放入泡好的粉条翻炒,一定要快速,否则粉条。容易粘锅。


11.加入一点酱油提色。

12.搅拌均匀之后即可出锅。


13.撒上几粒香葱,盛一碗米饭,还等什么,赶紧开吃~


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